svetuliag (svetuliag) wrote,
svetuliag
svetuliag

Le Pain Quotidien или "Хлеб насущный"

Первое заведение сети Le Pain Quotidien, что в переводе с французского означает «хлеб насущный», открылось в Брюсселе 17 лет назад. Концепция оказалась очень успешной, и компания, созданная Аленом Гумоном, стала открывать пекарни дальше. Сегодня под маркой Le Pain Quotidien работает 85 точек в 10 странах: Англии, Швейцарии, России, Ливане, Турции, Канаде, Австралии и пр.

image

В Москве открыто 18 кафе-пекарен. Ближайшую к себе можно легко отыскать на карте
http://lpq.ru/ru/ourcafe/#url=moscow
У них обалденный хлеб и джемы - я уже второй год их знаю и люблю! На Таганке одно время просто дорожку к ним протоптала)))

image

Сейчас шеф-пекарь американского филиала Филипп Гато постоянно приезжает в Москву, чтобы следить за качеством и соответствием технологии процесса приготовления продукции для заведений.
И мне посчастливилось попасть на мастер-класс этого потрясающего француза!

image

Готовили мы настоящий французский киш!
Было три варианта - овощной, киш-Лорен и с рыбой.
Угадайте какой готовила я?!)

Да-да, рыбная душа требовала лосося, ну и овощей конечно.

Делюсь с Вами вкуснейшим французским рецептом.
Тесто:
100 гр масла
200 гр муки
1 яйцо
30 гр воды

Масло с мукой смешиваем до крошки

image

Добавляем яйцо и воду. Смешиваем до однородного состояния и в холодильник на 2-3 часа.
Затем раскатываем в лепешку и выкладываем в форму.
Слоями выкладываем начинку.
В моем случае это сыр, лук-порей, рыба, шпинат и еще слой сыра.

image

Готовим заливку
35% сливки
35% сметана
Соль, перец, муск орех

Заливаем и отправляем в духовку до золотистой корочки при Т 170 градусов (30-40 минут примерно вышло).

image

Bon appetite! :)

Пока выпекался киш, у нас было чаепитие с Филиппом и конечно же маленькие секреты от шефа)

image



За приглашение большое спасибо ovkusnom
Tags: МК, Рецепты, хлеб насущный
Subscribe
promo svetuliag november 23, 2014 08:17 312
Buy for 10 tokens
Что-то типа верхнего поста. Всем привет! Меня зовут Света. Я в ЖЖ недавно, долго не видела надобности регистрироваться, но всё же решилась :) Пишу всякий лытдыбр - о себе, сыне, работе, фильмах, книгах. Активно осваиваю новые рецепты)) Можно и нужно задавать вопросы по кадрам, поиску работы и…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments